＜材料＞

全卵：

4個

卵黄：

4個

きび砂糖：

90グラム

ハチミツ：

80グラム

みりん：

20グラム

牛乳：

30cc

サラダ油：

30グラム

強力粉：

130グラム

ざらめ：

5グラム

＜作り方＞

• 前準備
• 1.型に紙を敷きます。
• 2.きび砂糖をふるい、空気を含ませて塊がないようにします。
• 3.強力粉をふるい、空気を含ませます。
• 4.みりん、牛乳、サラダ油を合わせて、人肌に温めます。
• 5.ハチミツを人肌に温めます。
• 6.オーブンを180度に温めます。

• 作り方
• 1.大きめのボウルに全卵、卵黄を入れ、ほぐします。きび砂糖1/3量を加え、湯煎にかけながら人肌に温めます。
• 2.ハンドミキサーで泡立てます。残りのきび砂糖を2回に分けて加え、しっかりと泡立てます。
• 3.さらにハチミツを2回に分けて加え、さらにしっかりと泡立てます。
• 4.強力粉を加え、ホイッパーで混ぜ、途中でゴムベラに持ち替えてムラがないように混ぜます。
• 5.みりん、牛乳、サラダ油を一度に加え、ムラがないようにゴムベラで混ぜます。
• 6.紙を敷いた型に5の生地を入れて、ごく薄くのばし、ざらめを全体に散らします。
• 7.5.の生地を全て流しこみます。
• 8.型をトントンと落として生地の中にある気泡を抜き、表面を平らにします。
• 9.天板に8.を置き、オーブンの下段に入れます。
• 10.180度で30分焼き、160度に温度を下げて35分焼く。あとは様子を見ながら焼いて下さい。
• 生地の中央に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
• 11.型から出して、ケーキクーラーにのせて、大きめのビニール袋にふわっと入れて、粗熱を取ります。
• 12.適当な大きさにカットします。

※焼き立てもおいしいですが、翌日は生地が落ち着き、しっとりフワフワが楽しめます。